Småsemlor med kardemumma

Ännu ett recept från Metro.se. hade svårt att välja bland alla godsaker, så kolla gärna in de överiga recepten: GI-semlor och hjortonselmor tillexempel! Just detta recept sägs räcka till tolv små semlor.

Ingredienser

25 gram jäst

50 gram smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

1 krm salt

4 dl vetemjöl + lite till utbakning

1 ägg

1 msk grovmald kardemumma

Fyllning:

Mandelmassa, visp­grädde, mjölk och florsocker.

Gör såhär:

Smält smör. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm. Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Knåda väl. Låt jäsa under duk (cirka 30 min).

Knåda degen . Dela degen i portionsbitar. Forma små runda bullar. Lägg dem på en plåt. Jäs bullarna i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägg och pensla. Grädda i ugnen 5–10 minuter. Gröp ur lite innanmäte och blanda med mandel­massa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Lägg på grädde och lock. Sikta florsocker över.

bildkälla: www.metro.se

Semmellängd med nöttopping

Idag är det fettisdagen, men tyvärr har jag inte hunnit baka något. Satt och surfade rubt på lunchen och hittade en massa fin-fina recept på metro.se. Lägger upp några ev dem här som inspiration. Kanske blir det fastlagsbullebak ikväll, eller varför inte i helgen?

Ingredienser till 1 längd

25 gram jäst

50 gram smör

1.5 dl mjölk

0.5 dl strösocker

1 krm salt

1 msk grovmald kardemumma

5 dl vetemjöl

Fyllning:

1 dl valnötskärnor

1 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

1 dl flytande honung

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm.

Smula jäst i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta väl till smidig deg. Låt jäsa under duk till dubbel storlek (ca 30 min)

Knåda degen på mjölat bord. Dela degen i tre delar. Rulla ut dem till ca 20 cm långa. Fläta ihop dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 minuter under duk.

Hacka under tiden nötter och mandel grovt. Blanda med honung. Sätt ugnen på 175°C.5. Fördela nötterna på semellängden när den jäst klart. Tryck till så att de fastnar. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ta ut och låt svalna. Vispa och toppa med grädde

bildkälla: www.metro.se

Fyllda och gratinerade squash.

Detta är en klar personlig favorit. Helt och hållet veggie! Vill passa på att tipsa Mimmi på jobbet (vars dotter är vegetarian) om detta. En annan har ju varit veg i över tjugo år. Nuförtiden är det till och från med den saken, men jag tycker fortfarande att den vegetariska kosten är den godaste och den jag känner att jag får mest energi av. Jag behöver verkligen inte kött!
Man kan beräkna en till en och en halv squashhalva per person (två om man är riktigt hungrig). Superenkelt att göra och dessutom kan man röja upp i köket under tiden squashen gratineras. I detta recept räknar jag på två squash, vill man ha fel är det ganska enkelt att räkna ut hur man ska dubbla! Dessutom gör det inget om man höftar till med det man tycker är gott!

Ingredienser:
2 squash
200g champinjoner
en ganska stor gul lök
lite créme fraîche
en skvätt soja
salt
peppar
riven ost av valfritt slag

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök och svamp. Dela squashen på längden och gröp ur dem så att de blir som båtar. Var försiktig så att det inte går hål i botten!
Hacka innanmätet från squashen och stek det tillsammans med svamp och lök. Tillsätt en klick crème fraîche och rör om. Smaka av med salt, peppar och en skvätt soja.
Fyll squashbåtarna med grönsaksröran. Toppa med lite riven ost och gratinera i ca 15 minuter mitt i ugnen.
Servera gärna med basmatiris.

Variera:
Stek lite bladspenat, färsk eller frusen, tillsammans med svamp, lök och squash.
Testa att istället fylla aubergine och toppa då med getost.

Candy is Dandy

Åh, ögongodis! Blir så sugen att jag blir alldeles till mig! Såklart med sugen på att baka alla dessa härliga muffins och sedan dekorera dem. Mer det än att äta. Äta är överskattat för det är alltid roligare att baka och laga mat för att impa på folk!

Ska minsann hitta på en riktigt fräsig muffinssort till Jeanettes födelsedagsfest. Innan dess kan jag tala om att jag minsann beställt en massa utskrifter på härliga cupcake-bilder som jag ska göra till tavlor i mitt kök!

Tapenade

Pratade med Tobbe på jobbet om att det inte borde vara så himla krångligt att göra sin egen tapenade. Dessutom är det ju sjukt mycket billigare att göra den själv (säkert godare också). Lägger upp det plättlätta receptet här så får ni testa själva. Det funkar lika bra med svarta som gröna oliver!

Ingredienser:
400 g oliver (utan kärnor)

2 msk sardellfiléer eller 1 msk kapris
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja

Gör så här:
1. Skär ner sardellerna/kaprisen och oliverna i mindre bitar och mixa tillsammans med övriga ingredienser.
2. Låt gärna stå och dra ett tag innan servering

Saffranskyckling

Det lackar så smått mot jul och det har inte blivit så många recept på sistone. Här kommer dock ett som kompenserar för all dålig uppdatering - minst lika gott som enkelt! Om man inte äter kyckling så går det bra att göra samma sak med quornfiléer. Värt att tänka på i så fall är att quornfiléer vanligtvis är lite mindre än kycklingfiléer, så man får räkna med att det går åt en hel påse sådana.

Ingredienser:

4-5 kycklingfiléer

1 röd paprika

100 g cocktailtomarer

2 schalottenlökar

2 dl matlagningsgrädde

2,5 dl créme fraîche med smak av saffran och tomat

1 påse saffran

salt

peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingen lite lätt i en stekpanna och lägg dem sedan i en ugnsform. Hacka schalottenlöken och dela paprikan i lagom stora bitar. Blanda ut saffranet i grädden och häll sedan över detta. Klicka över crème fraîchen. Krydda med lite salt och peppar. Grädda i ugn i 15-20 minuter. Tag sedan ut och rör om lite. Lägg till sist i cocktailtomaterna och grädda sedan i ytterligare 10 minuter.

Servera med ris eller pasta. Grön tagliatelle är ett hett tips - det blir jättefina färger på tallriken och en fröjd för ögat.

Världens godaste morotskaka

Ja. Den är tydligen världens godaste och egentligen har jag receptet i huvudet och tänke nog ta med mig det i graven. Men bara för att folk har tjatat den senaste veckan så kommer jag nu att avslöja det hela och lägga upp receptet här. Jag använder inte bikarbonat i kakan. kan det vara det?
Nåja. Delad glädje är ju som bekant dubbel. Att dela med sig av denna kaka är däremot - uppenbarligen - helt ödestiget!
Här har ni det, min innersta hemlighet. Jag önskar er lycka till men hoppas samtidigt att ni inte lyckas lika bra som jag.
Vill ni lyxa till det lite extra så rekommenderar jag att ni även har i finhackade valnötter.

Ingredienser
4 morötter
3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
2 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl olja

Glasyr:
150 g philadelphiaost naturell
1 - 1,5 dl florsocker
några droppar citronsaft


Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Skala morötterna och riv dem fint.
Blanda ägg och socker (Edit. Kommentar till Anna: Ja, detta inkluderar även farinsockret!). Rör ner morötterna och oljan. Blanda de torra ingredienserna (Kanel, kardemumma,eventuellt ingefära, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl) i en separat bunke och blanda snabbt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad form. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen grader i ca 45 min. Ta ut formen och låt den stå i 10-15 minuter. Stjälp sedan upp kakan på ett fat eller en tallrik. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna innan du brer på glasyren.

Blanda philadelphiaost och florsocker samt citronsaft. Bred på glasyren i ett jämnt lager över kakan.

Om den mot förmodan inte skulle gå åt med en gång - förvara morotskakan i kylskåp.

Bild: www.isa.nu/blog/bbilder/morotskaka.jpg